武汉热干面的特色小吃，你知道几个？

热干面是武汉的特色小吃。 与山西刀削面、广东广州一福面、四川担担面、郑州卤面并列为中国五大名面之一。 是武汉独特的早餐小吃。 面条细长有力，色泽黄亮，油润可口。 与香油、芝麻酱、五香酱菜等配料混合，使其更具特色。 热干面与冷面、汤面不同。 面条提前煮熟，过冷过油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料制成的酱汁，增加了风味。 多种口味，吃起来面条滑嫩有嚼劲，酱汁浓郁可口，大大增加你的食欲。

兰州牛肉拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州市的一道小吃。 传说起源于唐代，但因历史悠久而无法考证。 据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。 东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维敬那里学来，并带到兰州。 兰州牛肉面标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（黄亮面）”。 具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、丝露（青香菜、蒜苗）、五黄（黄亮面），赢得了国内外客户的一致好评。 被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中国第一面”的美誉。

兰州牛肉面的品种很多。 按面条的粗细分为大宽（两指宽）、二宽（一指宽）、韭叶（韭菜叶的宽度）、二细（直径约四毫米）、有三深（直径约三毫米）、细（铅笔芯粗细）、毛细（细铁丝粗细）等几个品种。 这些部分分为大碗和小碗。 强调“一清、二白、三绿、四红、五黄”。 清的就是汤青，白的就是白萝卜片，绿的就是香菜蒜苗，红的就是辣椒油，黄的就是面条。

北京炒面

流行于北京等地，由面条拌以蔬菜和炸酱制成。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮成菜备用。 然后制作炸酱，将肉丁、葱、姜等放入油中炒香，然后加入酱油或甜面酱炒，制成炸酱。 面条煮熟后，捞出，沥干水，淋上炸酱，与菜码拌匀，即成炒面（锅条）。 还有的面条取出后，用冷水浸泡，沥干，然后加入炸酱和蔬菜，称为“凉面”。

河南卤面

河南特色食品历史悠久。 是一种肉、菜、汤、菜、饭相结合的传统小吃。 它味道鲜美、经济实惠，闻名中原，遍布全国。 根据配料不同，卤面可分为：羊肉卤面、牛肉卤面、三鲜面卤面、五鲜卤面等。 红烧面条以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜制成，是一种类似于烤宽面条的面食。 该汤不含麸质，营养丰富。

杭州片儿船

杭州有名的汤面。 面条的配料主要是泡菜、笋片和瘦肉丝。 好吃又好吃。 它已有一百多年的历史，其特色在于腌菜和笋的鲜美，让食客吃后回味无穷。

昆山奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油炸鱼面和白汤卤鸭面最为出名。 红油炸鱼面，细白面，红汤； 白汤鸭面，白面白汤，原汁原味。

镇江锅贴面

镇江锅盖面起源于公元1751年。 爱新觉罗·弘历第一次下江南。 他穿着休闲服，到了西津渡口上岸。 他带着随从来到一家面馆，催促他点菜。 吃面条。 店主是一对夫妇，当天营业到很晚。 男的忙着“和面”、切面，女的则忙着做饭、熬汁、做配料。 张嫂一头雾水，把小锅盖扔进了大面锅里。 没想到，面条做好了，饥饿的乾隆吃着说：“味道好极了，味道好极了。” 他去厨房看看面条是怎么做的。 他看到小锅盖漂浮在一大锅面汤里，恍然大悟，说：锅盖味道好极了！

吉林延吉冷面

韩国传统食品使用荞麦粉或小麦粉（也使用玉米粉、高粱米粉、榆树皮粉）。 朝鲜族有正月初四中午或生日吃冷面的传统。 荞麦面上面覆盖着牛肉、苹果和泡菜。 上菜前，从大桶里舀一勺冰凉的糖醋汤，满碗都是清凉的。 这就是延吉冷面给很多人留下的印象，似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗的。 冷面讲究汤汁清澈——牛肉汤一定要撇去油； 凉——无论是汤还是面，一定要凉着吃。 只有这样，我们才能远离夏日的炎热。

山西刀削面

流行于北方。 操作过程：将面粉和成块，左手握住面团，右手握住弯刀。 将面条切成片，放入开水锅中。 煮熟后取出，加入芝麻和调味料即可食用。 山西削面最为有名。 山西刀削面以其独特的风味而闻名中外。 刀面条都是用刀切的，故名。 用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。 它的边缘锋利，看起来像一片柳叶； 外滑内里有嚼劲，软而不粘。

四川担担面

成都著名小吃。 将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。 煮熟的面条细细的，卤汁酥脆香浓，咸中微辣，香浓可口，非常美味。 此菜在四川流传甚广，常作为宴席上的小吃。