咖啡的历史很长，卡布奇诺就是加了很多奶沫

浓缩咖啡最大的特点就是先制作出浓缩的咖啡提取物，然后以浓缩咖啡为基础衍生出一系列咖啡配方，如卡布奇诺、拿铁等。至于不同种类咖啡的名称，意大利人也是随意命名的。 所谓卡布奇诺就是添加了大量奶泡的咖啡，因为制作出来的奶泡咖啡看起来像意大利传教士的帽子，而这种帽子的名字就叫卡布奇诺——你可以随心所欲地拿它吗？ 至于拿铁的起源，我没有深究过，大概也没有起源（late在意大利语中是牛奶的意思，拿铁咖啡是牛奶咖啡的意思）。 但有趣的是，很多人在喝完卡布奇诺和拿铁后，对这两种咖啡的味道感到困惑。 对于第一次喝咖啡的人来说尤其如此。 其实区分它们的方法很简单——一般来说，拿铁咖啡都会有拿铁艺术——这是亚洲人的贡献； 而卡布奇诺一般没有拿铁艺术。 至于味道，卡布奇诺比拿铁味道更浓，拿铁奶味更重。 从卡布奇诺和拿铁的制作也很容易理解：卡布奇诺是三分之一浓缩咖啡+三分之一热牛奶+三分之一奶泡； 拿铁是三分之一的浓缩咖啡+三分之二的热牛奶，但是对于第一次喝咖啡的人来说，差别并不是特别大，所以他们根本分辨不出区别。 不过，如果你在欧洲咖啡馆喝咖啡，两种咖啡的差别还是很大的。 亚洲国家咖啡馆里两种咖啡的差别其实并没有那么大……

至于美式咖啡，其实并没有这样的做法——原本，美式咖啡在意大利和法国被称为long Coffee。 顾名思义，就是让咖啡机在煮咖啡时让热水流动一段时间，以稀释意式浓缩咖啡。 美国人非常直率。 将热水直接均匀地添加到浓缩咖啡中。 它们的外观没有太大区别，但味道却有明显的区别。 也就是热水通过咖啡粉流入浓缩咖啡中，所以虽然看起来比较稀，但是咖啡的浓度却比美式咖啡要浓一些，而美式咖啡是直接将浓缩咖啡加入到开水中制成的……有趣的是是美式咖啡的名称。 意大利人将美式咖啡称为“Amelligano”，因此您可以在世界各地的任何一家咖啡店订购它。 Meligano 的意思是美式咖啡，但在法国除外——因为法国人仍然喜欢称美式咖啡为长咖啡，发音为“Coffee Lange”……

现在国内咖啡行业越来越高，紧跟国际潮流。 近年来，SOE咖啡在国际上兴起，即用精心烘焙的单产咖啡豆制成的浓缩咖啡。 当然也可以做成美式咖啡，但是用SOE浓缩咖啡来做卡布奇诺和拿铁就太过分了。 浪费了。 目前，北京、上海、广州等城市已有一些独立咖啡店提供SOE咖啡。 当然，这些咖啡店也会提供单一产地的手冲咖啡。

如果你是咖啡新手，一定不要到了咖啡馆就退出，因为成熟稳定的顾客是不会退出咖啡馆的。 如果某个咖啡馆的咖啡不好吃，最好的办法就是不要再去这家咖啡馆了。 没必要当场批评别人……