你最想念的家乡美食是什么？底下有相当一部分人的答案竟是小小的牛肉丸
那么这些小牛肉丸有什么吸引力呢？ 为什么它能在潮汕这个美食遍地的地方扎根，成为当地人常吃的小吃之一呢？ 而且不仅仅是潮汕人，它还征服了中国南北其他地区人们的味蕾。 相信每个广东人都被外地朋友问过牛肉丸的购买链接。
今天美食达人就带大家走进潮汕大地，寻找那些肉丸的前世今生，从味道的源头探寻味道的秘密。 本文太长，有兴趣的朋友可以根据指南选择性阅读。
1、潮汕没有牛，为什么牛肉就成了最有特色的东西？
2、为什么肉丸能打败火锅，赢得大江南北人们的喜爱？
3.关于潮汕牛肉丸的小知识
4.网上推荐好吃的牛肉丸
1 潮汕没有牛，为什么牛肉就成了最有特色的东西？
“潮汕是中国美食中特别珍贵的岛屿，如果一个中国人说自己是美食家，但没有去过潮汕，那他就不是真正的美食家。” 这是纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓庆对于潮汕美食的评价。 。
这里确实是一个美食天堂，有鱼有酒，有火锅小吃，有卤鹅米线……只有八个字可以形容这种感觉：多样，眼花缭乱。
其中，“潮汕牛肉火锅”已经悄然火遍全国，但与其说是牛肉火锅火，不如说是潮汕牛肉火。 因为所谓的“潮汕牛肉火锅”其实就是清水火锅。 清汤是用牛骨熬制而成，用来冲洗牛肉的各个部位，追求食材的所有原汁原味。
按常理来说，一个地方之所以物产闻名，是因为它得天独厚的地理环境，物产丰富。 不过，牛肉虽有名气，但潮汕本地并不产牛。
“我不要东北的牛，藏牦牛，水牛，吃饲料长大的牛，甚至公牛。我要什么？南方养的吃草的小母牛。” 如此严格的选拔标准，再加上他们来自外地。 自然，每一头来之不易的牛都值得珍惜，所以牛肉的加工更加细致，容不得任何浪费，于是就出现了煮牛的方法。
也就是说，牛肉分割得很细。 牛肉的不同部位有不同的名称、不同的刀法、不同的味道。 颈仁是指牛脖子上突出的部分。 由于它是颈部中央经常活动的部位，因此被称为小母牛最好的部位。 其口感肥美细嫩，味道鲜甜。 牛背上的肉质有弹性； 胸肉中央的那块肉又叫“关键仁”，肉质瘦，有一定的筋。
另外还有嫩肉、三花趾、肥老茧、栗子、勺柄、勺皮、牛心、牛舌、牛鞭、牛肚等，小编就不一一描述了。 有机会去潮汕的朋友可以都去尝试一下~
没有一头牛能活着离开潮汕。 火锅的美味除了牛肉食材的用心，最重要的秘诀之一就是新鲜。 据说，正宗的火锅店只使用4小时内宰杀的牛肉，有的甚至可以在2-3小时后上桌，以保证肉在最新鲜、最多汁的时候进入食客的口中。 。
2为什么肉丸能打败火锅，赢得南北人民的喜爱？
显然，潮汕人对新鲜牛肉的追求似乎决定了非潮汕本地人很难品尝到那种鲜美的味道。 因此，另一种食物——牛肉丸，不分地域，随时可以吃，满足了大多数人的需求。 结果。
其制作过程颇具传奇色彩。 起初，传统的制作方法依赖于手工敲打。 精心挑选优质牛后腿肉，切成小块。 用两把3磅重的锤子以每秒3-4次的速度快速敲打半小时，使牛肉的肌肉蛋白不断舒展，从而达到成品。 肉丸会有Q弹效果。
牛肉的颜色也从鲜红色变成了粉红色，甚至最后变成了糊状。 这时，可以将牛肉浆放入大木盆中，加入冰水，以保持肉质适宜的湿度和温度。 苏打粉会使肉变得嫩滑。 盐和鱼露可以调节味道。 搅拌均匀形成凝胶即可进行下一步。 挤肉丸。
熟练的潮汕人张紧虎口，用勺子挖。 肉丸一颗颗神奇地出现，放入60-80度的恒温水中开始成型。 然后捞出来，用清水煮两遍。 整个牛肉丸的制作过程就完成了。
如今，随着现代科学技术的发展，高效率的机器已经出现。 机器打成的肉丸质量稳定，具有速度快、产量高、成本低等诸多优点。 它们已逐渐取代了原来的手工打浆生产模式，并受到市场的欢迎。
在此，我要辟谣。 为了追求噱头，不少商家鼓吹手工制作的食物比机器制作的食物更美味。 事实上，这种说法并没有科学依据。 虽然我们不能否认食品制作过程中的工艺所赋予的独特风味，但认为机制食品不好吃也是站不住脚的，至少从卫生和制作的角度来看。 在过程中环境条件的控制上，机器是有相当优势的~
因此，从目前潮汕牛肉丸市场的供需情况来看，大多数人购买的肉丸大部分都是机制制的。 至于人们制作肉丸的视频，可能只是为了增加宣传，吸引人们的注意力。
3n关于潮汕牛肉丸的小知识
上一篇美食小编给大家简单介绍了潮汕牛肉丸的制作过程。 不过，由于每个人对口味的喜好不同，不同的人在制作肉丸的具体过程中，也会在细节上稍作改进。
例如，在将肉丸放入恒温水中定型的过程中，有些人会选择牛肉和牛骨汤，而不是用水煮牛肉丸。 以保证牛肉丸成型过程中肉味不会渗透到汤中，从而保持肉质的新鲜和浓郁的牛肉风味。
也不是所有的潮汕牛肉丸都是牛肉丸。 潮汕本地牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸两大类。
牛肉丸是由纯牛肉制成的。 外观比较光滑圆润，还原了牛肉的原味，肉质也比较鲜香。 牛筋丸的制作过程和方法与牛肉丸类似，只不过是在肉中加入牛筋和黄油，锤击而成。 表面粗糙，有一定的颗粒感。 也因为添加了黄油，所以便宜的牛筋丸比纯牛肉丸更香，更多汁。
说到牛肉丸怎么吃，想必也有潮汕菜一样多的选择。 可以做丸子汤，加粿条下饭，或者吃火锅的时候直接煮。 但无论哪种吃法，都少不了一碗沙茶酱。 酱汁的鲜甜可以最大程度地萃取出丸子里包裹的肉的鲜味，给味觉带来惊艳的刺激。
网上推荐的4款美味牛肉丸
说完潮汕牛肉丸的前世今生，是不是已经有很多朋友像吃货佬一样迫不及待下单带回家尝尝呢？不用担心，小编亲自测试过，推荐它。
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目前，除了找信得过的潮汕朋友推荐之外，唯一的办法就是去网店购买。网上的几位知名小编都实际买过一些，在家吃过。 相比之下，我觉得汕头牛肉丸哥的很不错。
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很多人可能对这个品牌还不熟悉。 我查了这个品牌的信息，可以给你一些信息。 是一家专业从事速冻火锅产品（主要是速冻鱼糜制品和速冻肉制品）的品牌。 其主要品类有潮汕牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸、猪肉丸等多种丸子。
为什么觉得他们家的牛肉丸好吃？因为牛肉的味道比较浓郁，口感相当脆嫩，口感非常好。
，让我详细告诉你吧~
这款牛肉丸采用传统工艺，采用新鲜牛后腿肉，每日新鲜制作。 然后送到冷冻室冷藏一天一夜后发货。 总结就是现做、现冻、现发货~而且肉丸也是现做的。 在成型过程中，采用牛骨汤来成型肉丸，所以肉丸的味道并没有被几道过滤工序冲淡，反而肉香变得更加浓郁。
因为没有添加防腐剂，所以收到食材后需要尽快放入冰箱保存，需要时吃。 烹饪方法也很方便。 按照包装袋上的说明，不用解冻，直接用冷水下锅煮即可。
煮熟后，肉丸外皮紧实，富有弹性。 咬下去的时候，可以清晰地看到肉丸内部层层牛肉纤维的纹理。 肉质细嫩多汁，口感很有嚼劲。 满足的感觉真是太棒了~
查了相关成分表后，我可以说是相当令人惊讶。 牛肉含量超过90%。 真是一口肉。
。 同时，为了改善口感，满足部分群体减脂的需求，他们还对牛肉丸的配方进行了升级，添加了少量的鸡肉。 升级不加价~
这牛肉丸哥牛肉丸不仅好吃，而且价格也不贵。 11.11期间，其抖音官方旗舰店也有折扣活动，购买满189元立减30元，实际支付159元送5镑。 喜欢的朋友可以选择购买哦~
潮汕牛肉丸*5袋【牛肉丸哥】牛肉火锅丸美食特产牛筋丸爆汁500g/袋159元抖音电商购买
好了，今天美食达和大家的牛肉丸之旅就到此结束了。 最后教大家两个肉丸的吃法。 如果小伙伴们还有其他更精彩的肉丸吃法，欢迎在留言区与美食分享。 请互动~
(1)煮：可将原汤和牛肉丸放入锅中，初煮即可。 煮的时候注意水不要煮太久，否则牛肉丸会失去口感。 然后加入适量的味精、香油、胡椒粉和芹菜粒。
前面说过，吃牛肉丸自然要配上酱汁。 一般来说，虽然蘸当地特产沙茶酱最正宗，但如果不习惯沙茶酱的味道，也可以沾着辣椒酱吃~
（2）烤：这个牛肉丸也可以烤着吃。 烧烤时，将牛肉丸切成两半，涂上酱汁和蜂蜜，烤熟后食用。
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