港式茶餐厅--创业者的个人情况及市场分析

1、公司名称：港式茶餐厅

2、行业类型：餐饮业

3、组织形式：个体工商户

主要经营范围：家乡的市中心，是人们的中心聚集地。

4、营业地点：

面积：约150平方米

选择这个地点的原因：因为市中心没有茶餐厅，所以这个地点是人流和交通的集中区域，交通便利，市场前景非常广阔。

5、企业家个人情况：

姓名： 杨

性别男

年龄：

教育程度：大学

相关工作经历：曾经在餐厅工作过，对如何经营有一点了解，但以后会增加社会实践，学习这些知识。

二、项目概况：

我是一名大学生，管理专业。 我从小就对经商感兴趣，家里也经营茶叶生意。 现在我想自己创业。 凭着自己的爱好和对经商的向往，我一直希望能在家乡开一家茶餐厅来发展自己。 我从小就喜欢喝茶，这让我对茶产生了一种特殊的感情，现在也逐渐开发出了很多与茶有关的食物，这让我对它产生了浓厚的兴趣。 根据我的经验、经济状况和对当今社会的了解，我决定谨慎行事，三思而后行，因为这涉及很大的风险，而且我自己也缺乏经验。

随着居民生活水平的不断提高，追求环保、健康已成为一种生活方式时尚。 茶具有许多有助于健康的功能。 绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上是我们的宗旨。

3、市场分析

随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平显着提高，餐饮市场呈现强劲发展势头。 目前，在我国餐饮市场，正式餐食以中式餐食为主，西式餐食也逐渐兴起，但规模还较小； 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等是市场的主要参与者，而中式快餐则蓬勃发展，但目前无法与“洋快餐”竞争”。 对比国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。 中国餐饮发展明显滞后。 如何占领那部分市场是我们需要解决的问题。

随着人们越来越关注自身健康和食品安全。 然而，长期食用西式快餐中的油炸、高能量食品，导致了肥胖等问题。 食品安全成为热门话题？ 如何为消费者提供安全放心的饮食已成为餐饮行业未来发展的主题。 可以预见，运用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费将是未来餐饮业的发展趋势。 绿色餐饮的提出，实际上是社会文明的进步，是一种新的餐饮文化理念。 未来几年，我国餐饮业经营模式多元化，国际化进程加快，绿色餐饮必将成为时尚，这无疑会给绿色餐饮行业带来投资机会。

4、市场调查

1、市场前景：茶餐厅是比较高端的餐饮场所。 中餐包括：粥、面、面、饭、点心、点心、炖菜、烧烤、卤菜、炒菜、火锅等； 西餐包括：韩餐、日餐、法餐等，适合追求生活品味的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。 高品质、多样化的菜单，加上会员管理系统和一定的营销推广活动，是一个利润率高、投资回报快的项目。 引起了众多有志进入餐饮行业的投资者的高度关注。

2、投资标准及回报：

（一）预算金额。 投资者可以根据自己的财务状况考虑开设社区店、标准店或旗舰店三个层次的茶餐厅，总投资分别为8万元、10万元和15万元。 最好将总投资的70%作为实际投资，30%作为储备金，以应对开业后的后续投资和突发事件。 投资以标准店面10万元计算，其中店面租金2万元（约100平方米）； 装修典雅又现代，3万元左右； 茶具及其他设备（桌、椅、空调、音箱）2万元； 各种茶叶、食品、水果2万元。

(2)收入评估。 茶餐厅每天14小时营业，平均每天接待150名顾客。 每人消费25元，每天的营业额可达3750元。 按20%纯利润率计算，日利润750元，月利润2万元。 各种各样的。 投资者半年内即可收回成本，第一年利润可达10万元以上。

3、附近餐饮生意调查：附近有路边小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、炒菜等。 除了西式快餐店外，其他餐厅的环境都比较差，而且不注重卫生。 人们的生活水平提高了，物质需求改善增加，生活方式发生改变，大多数人的消费观念强化，更加追求精神文明。 而且几百米之内就有几个大型商场和写字楼，更有利于客流量的增加。

4、开业前调查：开茶餐厅之前，要走访一些餐厅和商家，仔细观察消费者的消费情况，询问一些消费者，比如：不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者。 人们有不同的消费习惯和需求。 我认为聪明的企业在经营过程中应该不断摸清各个消费群体的心理变化和需求变化。

5、装修经验

1、一般情况下，茶餐厅的装修设计一定要简洁、明亮，给人一种自然、舒适的感觉。 路边应安装大型落地玻璃，不仅可以让顾客看到繁华的街道，还可以让行人看到优雅的餐厅店铺； 软装和灯光必须与桌椅的颜色相匹配，最好是暖色。 装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。 为了提高服务质量，茶餐厅内必须放置电视和古董书架； 水槽旁应标有“为了您的健康，请洗手”的字样； 收银台应该设计得像吧台。 放置纸巾、传单、印有茶餐厅地址的打火机、收银柜等。柜台后面可以放置各种酒类、装饰品、挂酒杯等，给顾客留下轻松、贴心的第一印象。

3、个性化设计。 每个茶餐厅都必须有一个引人注目的设计。 例如，在大堂小舞台上设计留言板或贴纸区域，方便顾客与茶餐厅、顾客之间的沟通。 根据场地大小，考虑增设吸烟室、儿童娱乐区等。 注意：茶餐厅内必须采取通风、防火措施。

4、装修中最重要的部分就是厨房。 据我了解，一些茶餐厅经营者为了节省装修成本，只注重大堂和包房的装修，而减少了厨房的装修成本。 其实，这是一个误区。 茶餐厅经营初期，由于客流量较小，厨房的作用并不明显。 但到了后期，当餐厅的菜品能够吸引越来越多的顾客时，厨房设计不达标，设备落后，可能会导致上菜缓慢。 客户流失。

厨房由专业设计公司设计：（1）必须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，确保烹饪安全； （2）地面最好安装100×100深色吸水地砖； （3）厨房必须“双通道、双门”，保证工作人员进出顺畅； （4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得小于1：0.3，并必须隔音、隔热、防臭； (5))此外，除了配置空调系统、电源电压等设备外，炉具数量还必须按照一炉4~6人的规格来设置。

总之，要保证厨房作业的安全和环保。

6. 经营策略

1、食物搭配：茶餐厅的经营可以借鉴快餐店的经营方法，将正餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘融为一体。 亮点是环境好、送餐快、品种丰富、价格便宜。 除了提供各种中式菜肴和地方特色菜外，还可以根据厨师的水平搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等。 还可配备价格从12元至28元不等的各类茶饮，满足各类消费。 用户的需求。 由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好为顾客提供一杯免费饮料或一碗汤。

茶餐厅菜品清单：

* 咖啡（有两种：速磨和冲泡，后者居多）

* 黑咖啡：香港人称之为“斋咖啡”或“飞沙奶”，即不加糖、不加奶的咖啡。

*港式奶茶：茶餐厅必备的港式饮品。 以香、滑、浓为标准。 将泡好的茶放在铁容器中浸泡数小时，使茶香醇厚，然后用丝绸般的棉布袋将茶叶分开，并加入牛奶和糖。

* 鸳鸯：香港独有的咖啡和奶茶。 中医认为，咖啡是热性燥热的，而奶茶是寒性的。 将两者混合在一起，天衣无缝。

* 黑白鸳鸯：好立克和阿华田，香港原创。

* 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶可以喝，茶餐厅里也必须有一些凉茶。 这里的“凉茶”其实就是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冷冻奶茶。

*茶走：丝袜奶茶，不加糖和淡奶，而是加炼乳。

*好力克（俗称“何力”，取英文名Horlick）：速溶饮料。

*阿华田（俗称“花田”）：速溶饮料。

*柠檬茶（柠檬加红茶）：港式柠檬茶杯中必须有几片柠檬片。

*柠檬水（柠檬和水）

*柠檬水（柠檬和咖啡）

*柠檬加里巴纳（柠檬加里巴纳）

*柠檬蜂蜜（柠檬加蜂蜜）：不过，为了节省成本，大多数茶餐厅都会用植物蜂蜜代替蜂蜜。

* 苏打水：一般提供可乐、雪碧（7-Up）、芬达、冰淇淋苏打水。

* 牛奶：鲜牛奶一般是玻璃瓶送的，也有巧克力味的瓶装牛奶（俗称“朱牛奶”） 茶餐厅 * 牛奶：牛奶加水

* 煮鸡蛋：沸水与生鸡蛋混合

* 奶蛋：炼乳加水和生鸡蛋混合

* Sanggu（热巧克力）：Sanggu是cocho的英文翻译。 现在很少有人这么称呼它了，大多数人都称呼它为“巧克力”。

部分茶餐厅加收以下饮品新台币3元至10元不等：

* 柠檬水（柠檬和可乐）：一般情况下，如果选择冷冻柠檬水，店家会分别提供可乐和装有柠檬和冰块的杯子。

* Lemon Le Pot with Ginger（可乐加柠檬和姜，一定是热饮）：有治疗感冒的功效。

*柠檬七（柠檬加7-Up）：一般来说，如果你选择冷冻柠檬七，店家会分别提供七-Up和一杯柠檬和冰块。

*咸宁芪（盐渍柑橘、柠檬、七夕）：具有治疗咽喉肿痛的功效。

* 莲子鸳鸯冰

* 红豆冰

*阿华田红豆冰：阿华田和红豆冰的混合物

*菠萝冰

* 果汁饮料

* 薄荷潘趣酒

* 鲜榨果汁：以橙汁为主

大多数饮料都可以通过加冰块制成冷冻饮料，但需额外收费1至5元，称为“带*蚊子的冷冻饮料”（*为收费）； 您还可以要求“冰基”（一杯冰），但可能会收取额外费用。

零食

* 各类吐司：如黄油吐司（炼乳+黄油吐司）、奶酱吐司（炼乳+花生酱吐司）、油吐司（黄油+果酱吐司）、鲜油吐司、西式吐司（法式吐司）等。

* 各种三明治：例如：Egg Sandwich（鸡蛋三明治）、Leg Egg Sandwich（火腿鸡蛋三明治）、牛芝（碎牛肉三明治）、蛋牛芝（鸡蛋碎牛肉三明治）、Club Sandwich等。 * 蛋挞（黄油皮或酥皮）

* 各种面包：如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包里加一块新鲜黄油）、鸡尾酒包、茶餐厅 * 通心粉（macaroni）、意大利面（spaghetti）、麦麸等。

* 沙爹牛肉包、叉烧晚餐包

* 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（沙丁鱼罐头）、牛油小猪包

提供早餐、午餐、快餐、正餐、面条、面条、米饭、粥、油条等。

二、公示方式

(1). 茶餐厅外设置长三米、宽二五米的活动宣传牌，列出每日更新的菜品和特价套餐。

（二）在茶餐厅500米、1000米范围内的报刊亭制作外观包装广告，每月向报刊亭老板支付100元至200元的广告租金。 还可以在报刊亭放一叠茶餐厅的传单，让顾客为所欲为。 收到。 包装广告上可印制茶餐厅的名称、概念、方向、距离等。

（3）对于办公楼附近的茶餐厅，可大量散发传单。 如果进店顾客较少，可以在宣传单上添加日常菜品，并提供点餐服务。 注：很多快餐店都提供订餐服务。 茶餐厅如果打算经营这种模式，首先要保证菜品的品质和口味在周边同行中属于少数。 其次，要尽力“降价”，比如取消免费饮料和水果。 等，使套餐外卖价格与普通快餐店相当； 居民区或学校附近的茶餐厅可以在各类校园网论坛或社区业主论坛上发帖，发布茶餐厅菜单信息以及“周末两人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动。

（4）联系各种相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、配色讲座、婚姻知识讲座等，最重要的是传播“这家茶餐厅有讲座”的说法，以吸引更多的顾客。 同时需要注意的是，讲座最好安排在单独的房间，以免打扰其他消费者。

3.会员管理系统。

茶餐厅实行会员制是一种非常有效的积累顾客的方式。 不宜采用会员制消费累计达到一定金额享受折扣，或免费办卡并收取制作费。 消费最好预付，比如一次性充值200元，享受10%的折扣； 充值500元，享受20%折扣； 充值800元，享受70%或50%折扣。 这样，不仅可以快速稳定客户，还可以通过客户预存的消费卡缓解经营中经常遇到的资金压力。

4、细节为王。

(一)、态度。 营业时间内服务员应始终微笑。

（二）礼仪。 包括店主在内，都要掌握基本的问候礼仪、称呼礼仪、出场礼仪和迎送礼仪。

(3)加强记忆训练。 记住老顾客的用餐习惯和常见菜品，让他们感受到最高的尊重。