大潮汕的美食天堂，瘦子进去，胖子出来吧！

潮汕菜种类繁多，各具特色。 有烤生蚝、牛肉丸、咸菜煎蛋、猪肠糯米、肠粉……这些美食名声大噪，家喻户晓，令人垂涎欲滴。 今天，我们就一起走进大朝山的美食天堂。 让瘦的进去，让胖的出来。

1.潮汕腌蟹

很多潮汕人喜欢吃腌制水产品，因为腌制后的水产品鲜甜可口，比煎、煮、炒更加美味。 腌蟹虽好，但肠胃虚弱的人不宜过多食用。

2.蚝煎

只需将土豆淀粉和牡蛎混合在一起，加入鸡蛋，放入平底煎锅中轻轻煎即可。 不一会儿，炸好的生蚝就出现在你的面前，就像一个大煎饼，金黄的泡泡散发着香味。 ，盛入盘中，撒上青香菜，一盘色香味俱全的生蚝就做好了。

3. 榨菜煎蛋

腌菜煎蛋卷的做法非常简单。 主要原料是腌菜和鸡蛋。 但这道菜可以说是所有潮汕人的最爱。 香嫩的鸡蛋之中，还有香脆可口、微甜的腊菜。 无论是吃饭、喝粥、还是吃蚝饼，都可以搭配一盘煎蛋食谱。 小编最喜欢的，没有之一！

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4. 牛肉丸

潮汕牛肉丸最好吃。 牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸。 小编最喜欢牛筋丸了，非常香。 传统上，好的牛肉丸是手工打发的，非常有嚼劲。 牛肉丸要搭配当地的沙茶酱，才更入味。

5.宫廷粽子

老马宫粽子是指汕头市升平路妈祖宫（即老马宫）附近顺德产的粽子。 由于粽子是用竹叶包裹的，只有拆开吃才知道味道，故有此说法。 比喻长久以来，直击人心。 潮州人在五月初五端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。 而且南方端午节过后，天气开始炎热，所以有“五月不吃粽子，皮毛不敢放”的俗语。被打破。”

6. 虾和枣

超级好吃的虾枣，配上鲜美的虾肉和甜甜的菱角，再加上猪油、大葱等炒出来。

7、糯米膨胀猪肠

可以沾甜酱油，也有人喜欢沾橙油。 不同地区有不同的吃法。 唯一相同的是糯米和猪肠都很好吃。 一般的制作方法是取猪大肠中段洗净至无异味，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料混合，然后填入洗净的大肠中。猪肠，用纱将两端扎紧，放开，放入锅中煮1小时左右，捞出切成小片，沾酱即可。

8. 潮州鱼饺

潮州鱼饺与其他饺子的不同之处在于，以海鲜为原料来制作饺子皮。 馅料有肥瘦猪肉、葱末、虾末、菱角……

9.砂锅粥

潮汕砂锅粥是用特制的砂锅熬制的咸稀粥。 粥为主料，配料一般有河海鲜、家禽、蛇、甲鱼等，这种粥是近几年兴起的一个新产业。 潮汕砂锅粥最早出现在深圳地区，目前遍布珠三角地区。 据不完全统计，专营潮汕砂锅粥的店铺有上千家。

10.鸭妈妈扭

潮州传统小吃始创于清初。 类似于北方的汤圆。 不过，潮州话“鸭母年”其实是指它的形状像一只漂浮在水面上的母鸭。 鸭母麻花的传统制作要求严格，要求皮有弹性，馅料软滑。 鸭糕的馅料有很多种（绿豆、红豆、芋泥等）。 为了便于区分，不同馅料的鸭饼都有自己的标记。 例如，有些是圆形的，有些是椭圆形的，有些是带有红点的。 还可以将“鸭母麻花”晒干，撒上碎花生、芝麻，制成另一道美味佳肴“凤凰春”。

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11、红烧鹅肠

腌制后，鹅肉的腥味被去除，吃起来松软酥脆。 吃完后有余味。 吃饭时最好喝点酒。

12.牡蛎

小时候，我曾尝试自己打开牡蛎。 我用手套和牡蛎钳将它们撬开后，用水轻轻清洗并吃掉它们。 它们真的很新鲜又甜。 现在小编已经没有勇气生吃了，但还是很喜欢蚝粥和蚝烤……非常喜欢。

13.薄壳

薄壳蛤的学名是“荀氏肌蛤”。 是潮汕人十分喜爱的一种贝类海鲜，营养价值很高。 除了炒“金不换”外，在家常见的吃法就是煮粿条，带壳的“薄壳米”炒洋葱就成为配粥的美味小菜。 小编很喜欢吃薄壳，薄壳也是我的最爱之一。

14. 炸田螺

炸田螺随处可见，但还是家里的最好吃。 住在海边的潮汕人似乎喜欢晚上坐在路边，吸几口田螺，喝一口酒，和兄弟们聊聊天。

15.萝卜糕

也就是萝卜糕，萝卜糕的配料很多，有芹菜、大蒜、花生、辣椒等，当然还有必不可少的萝卜。 吃白菜糕时，应先将其切成小块，放入油中炸至金黄色。 其口感外脆内软，甜甜可口。 小编喜欢配点辣椒酱吃，真是吃不够啊。

16. 血蛤

用沸水烫几秒钟后即可食用。 打开壳后，可见血样分泌物，故称血蛤。 虽然很多人表示接受不了，但它是我的最爱！ 本品除补血外，还可润五脏、健胃、清热化痰、酸酸止痛，主治痰热咳嗽、胸闷胸痛。和胁腹，还有痰。 血等.

17. 虾姑娘

下谷的正式写法应该是“螳螂虾”。 又名“尿虾”（常被误写为螳螂虾或尿虾）、“螳螂虾”、“爬行虾”、“口螳螂虾”、“皮皮虾”、“虾狗炸弹”，又名“虾狗炸弹”。富贵虾”、“琵琶虾”等。虾鲜甜可口，可生吃、可腌制、可炒……

18. 咸水糕

已经流传了数百年。 它的形状很小，看起来像一个小碗。 中间是潮州特产的腌菜块，配上一点辣椒酱。 色泽洁白如豆腐，口感滑嫩，凸显腌菜的咸香。 偶尔回去，总能找到一顿饭，只吃咸水糕，直到吃饱。

19. 猪蹄

猪脚圈是一种独特的炒年糕，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等，因其形状酷似猪脚而得名。 我小时候最喜欢的之一，我记得还有一种糖醋酱，你可以蘸着吃。

20. 炸糕

采用优质大米为原料，经浸泡、研磨成米浆。 将米浆用特制的蒸具逐层加工蒸熟，制成软硬适中的大白米糕，然后均匀地切成小块，加入鱼露。 与红甜酱油拌匀，炸至金黄色。 炒好后加入羽衣甘蓝、鲜虾、瘦猪肉、鲜牡蛎、鲜鸡蛋等配料，加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水和汤，使成品达到理想的外观。 外酥内软，色泽金黄。 喜欢吃辣的可以搭配辣椒酱或者沙茶酱吃，喜欢吃甜的可以搭配白糖粉吃。 每种口味都有自己的特点。

21.曹粿

“叮叮叮叮，豆腐，草饼，冻了～”，草饼，又叫仙草蜜。 制作草饼需要一种叫做草饼的植物。 小时候，我总是央求卖草饼的人多给我一点，多撒点糖。

22. 揭西擂茶

主要原料是大米或者爆米花，但是成分比较复杂。 先将花生、芝麻、茶叶、金不换或苦辣核放入臼中，用茶棒捣成糊状，加开水，放入砂锅中煎一些干萝卜、白菜、葱、葱或者加入一些瘦猪肉丝、虾米、鱿鱼等，最后与煮熟的白米饭（或爆米花）混合。 这种擂茶口味甜、酸、辣、苦、咸，非常开胃，香味十足。 尤其是每年正月初七，家家户户都要吃擂茶。 因七日用七种蔬菜，故称“七菜茶”。 若用十五种蔬菜，则称为“十五种菜茶”。

23. 肠粉

肠粉也是潮汕的特色小吃。 大街小巷里，大大小小的肠粉店随处可见。 每天早上，学生和上班族陆续来到肠粉摊前。 摊主们热情地迎接他们，忙得不亦乐乎。 一盘热气腾腾的白米粉肠粉就像一块纱布，包裹着各种食物——虾仁、猪肉或牛肉末、青菜、蛋花……要不是这道美食的味道，我但我实在不忍心破坏它雪白的皮毛。

24.绿豆糕

绿豆糕选用优质面粉进行深加工，添加营养丰富的绿豆馅，采用特殊配料制成。 其松、香、脆、软、醇诱人、细腻松软，是市场上流行的传统糕点。 小吃。

25.白蛋糕

由面粉、豆沙或芋泥制成。

26.春饼

原为立春食品，现代潮汕春饼的配料和制作方法如下：将布制成的薄饼皮摊开，加入绿豆角、猪肉，与鱼露、味精搅拌均匀，胡椒、芝麻油和猪油。 将鲜虾肉、香茹、虾米、蒜末包成卷，用稀面糊粘在关节处，放入油锅中，180℃左右炸至金黄色。 其特点是：外皮酥脆，馅香浓郁。

27. 芋头

芋头曾是中秋节的时令食品。 芋头去皮后，切成手指状的块，放入油锅中煎至熟。 片刻后，将芋头块放入油中，除去水蒸气。 然后加入适量的水和白糖，放入锅中煮至糖水粘如胶状，将芋头块放入，拌匀，捞起立即离火。

28. 腐乳糕

腐乳糕是潮州著名的小吃。 具有南乳蒜特有的香气和醇厚的酒香。 其味道浓郁，甜而不腻。 皮是用精面粉做的，馅里加了猪肉。 烤好后，皮薄但不裂。 这是蛋糕中最好的。

29.粿条汤

粿条汤一般可分为猪骨或鸡骨熬制的汤底，或牛肉粿条汤。

30. 粿汁

街上随处可见卖粿汁的小吃摊。 点一碗像粿条一样光滑的热粿片，上面淋上浅棕色的卤汁，再点一些红烧大肠、红烧肉、卤蛋和豆角。 干的或者菜尾等，这就是粿汁。 粿汁要趁热吃。 非常清爽，越吃越香。

31.甘粿

32.煎蜜丸

采用优质潮汕米精制而成的圆形尖头米食。 煎米丸的烹饪手法讲究“清、鲜、巧”的风格。 为保持肉丸佐料的新鲜，先将肉丸放入沸水中浸泡，然后放入已沸腾的原猪骨汤中，加入肉片、鱿鱼、墨鱼胸、虾仁等佐料，用鱼露、胡椒粉调味。 等配料，最后在清汤面上撒上几片青香菜或洋葱珠，与洁白的肉丸和色彩鲜艳的肉片一起形成和谐的色调、美丽的味道、美丽的形状，让顾客奇迹。 品尝后，你会获得心理上的满足。

33. 烤红薯饼

“糕”在潮汕话里是液体浓度高的意思，所以糕烧的特色就是糖浆浓度高的菜肴。 主料为红薯，是历史悠久的潮汕传统小吃。

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34.金玉满堂

又一道甜菜。 锅中加水加白糖，煮沸溶成糖浆，然后加入炸好的芋头、红薯、姜薯、白果，小火煮。 从锅中取出后，撒上一些白芝麻。

35. 鼠壳糕

鼠壳又称鼠壳糕、慈壳糕。 采自田间的野生“松鼠草”煮成汤，加猪油、糯米粉制成年糕皮，包上豆沙或糯米、花生、虾、猪肉制成的馅料。 你可以选择咸的或甜的，然后使用。 将其塑造成圆形或桃形的模具，放在新鲜的竹叶或芭蕉叶上，然后上锅蒸制。 这就是鼠壳糕与其他糕点的不同之处。

36.鲎

制作鲎，将大米泡软磨成浆，然后将马铃薯淀粉和鲎汁按比例混合，放入模具中，嵌入鲜虾或肉末，煮熟后取出饼，放入将其放入油锅中，用文火煎至饼熟。 米饭煮熟了，但面条既不黄也不烧焦。 取出加适量辣椒酱或酱油，即可食用。

37. 干东粿和芋头粿

同样的东西还有土豆。 皮是用马铃薯淀粉做的，里面是黄色的，里面裹着的马铃薯就是“干通粿”。 里面是紫色的，里面裹着芋丝，就是“芋粿”。

38. 韭菜饼

粿里有韭菜。

39. 没有年糕

吴年糕，也有人称之为水晶球。 事实上，这两件事是不同的。 年糕是由香菜粉制成的，水晶球是由玉米淀粉制成的。 无米年糕自明代起就在潮汕地区流行。 饶平还有一个关于无米年糕的美丽传说。 真是典型的巧妇难为无米之炊。

40.水晶球

水晶球是用玉米淀粉制成的。 皮薄、厚薄均匀、坚韧、光滑、透明。 蛋糕体呈球形，可以清楚地看到里面面包的馅料。 馅料可以是甜的，也可以是咸的，比如绿豆馅、豆沙、芋泥等。因为煮熟的生粉不容易粘手，所以比无米糕做起来容易，但做起来就没那么容易了。使皮厚均匀、圆润。

41. 乒乓蛋糕

用白糖、芝麻、花生仁、槟榔糠、葱油做馅。 传统的乒乓球蛋糕馅料是黑芝麻、糖粉、花生碎； 后来又加了豆沙馅和芋头馅。 为了满足高血糖患者的要求，近年来品种中又增加了咸味乒乓球蛋糕。 各种各样的。 一般可炒或蒸。

42. 炸卷

制作油卷的原料有很多种。 首先准备的主料是糯米，用水浸泡一个多小时。 接下来要准备的材料包括湿蘑菇、虾米、老抽和白糖腌制的五花肉、栗子和莲子。 、芋头、莲藕等，还有几颗芹菜珠，加入味精、胡椒粉、鱼露，最后取一张豆腐皮，将拌匀的糯米放在豆腐皮上，卷起来成一个长卷。 放到蒸锅上蒸3分钟左右，香喷喷的煎卷就做好了。 根据个人喜好，也可以将卷切成块，下锅煎一下再吃。 因此，卖煎卷的小吃店也提供给客人。 将卷切片并用平底锅轻轻煎一下即可食用。

43.醉钱

又名“软果”，用花生、芝麻炒碎，拌入白糖粉，与糯米粉和成面团，蒸熟后切成小块，沾上配料即可食用。补气、止泻、补中、止渴、暖脾胃，既是药膳，又是美味佳肴。

44.米润

米润是由糯米、糖、麦芽糖和猪油制成的。 米润呈板状，洁白晶莹，粘而不粘牙，甜而不腻，清香爽口。

45. 糯米慈

糯米糕，口感粘稠，但又筋道有嚼劲。

46、莲藕糯米

主要由莲藕、糯米、花生、红枣、莲子、红豆、红糖等制成。 粘稠的糯米和脆脆的莲藕，让人吃上一口就停不下来。

47.咸杂

潮汕地区的粥咸而杂，品种令人眼花缭乱。 有咸酸菜、贡菜、黑橄榄、橄榄、腌菜、薄壳米、鱼饭、各种腌蟹、咸薄壳蟹、咸螳螂虾……小编最喜欢的是酸的和咸的。 橄榄碎，

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48. 普宁豆腐（豆腐干）

普宁豆腐切块，热油炸。 吃时用韭菜盐水蘸一下。 外脆里嫩。 它有一种独特的风味。 普宁豆腐呈立方体状，有黄、白之分。 普宁豆腐以黄皮最为常见。 它可以烘烤、油炸或油炸。 普宁炸豆腐采用油炸方法。

49.书本蛋糕

书饼，又称云饼、焖饼。 之所以被称为“书饼”，是因为这种糕点的碎片紧密相连，看起来像一本装订成册的小书。 有点甜，很适合配茶。

50. 脆皮饺子

每逢重大节日，潮汕人都会包酥皮饺子。 我一咬下去，就撞到了馅料。 糖浆的甜味，馅料中花生和芝麻的香气，让我口中留香。 我永远不会忘记那种感觉。

51.哈尔瓦

质地松脆、香甜的糖果。

52.小米

潮汕人称烧麦为小米。 其实烧麦起源于北方，但在潮汕地区却很流行。

53. 油绳

看似来自东北的大麻花，但潮汕油绳却有着自己独特的魅力。 潮汕油酥香甜酥脆，里面浓郁的韭菜香味总是让小编流连忘返。 油酥外面还有一层薄薄的白纱糖，吃起来甜而不腻。 刚出炉的油酥酥脆可口。 ，咬一口酥脆，咬一口甜甜的，闻着扑鼻的香味。 哎呀，油绳还是咸的。

54. 芋泥

以芋头煮熟捣碎，加入红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油等辅料制成。 要做好的芋泥，除了要用好的芋头外，猪油的一勺也至关重要。

55. 芋圆

芋圆有拳头那么大，可以蒸也可以炸​​。 芋头的品质决定了芋圆的美味与否。

56. 芝麻茶、杏仁茶

杏仁茶和芝麻茶均产自潮州府城。 大多是小贩，拿起一个小篮子，摆上一个小牌子（或在篮子上写上“杏仁茶”或“芝麻茶”字样），在路口的巷子边上卖。 ，让路人在小桌前坐下来慢慢品味。 这一幕真有古城的韵味。 杏仁茶和芝麻茶香气浓郁，独特难忘，值得一试。

57. 功夫茶

当然，雅香包就是潮汕饮食文化的代表——“茶”！