小学综合实践活动面点制作一一巧做点心精品教案教学
2、分组（4-5组）放置一次性桌布、烘焙点心（方盘盖上手帕）、湿巾、牙签、一次性杯子、垃圾箱、手动打蛋器、橡皮抹刀。 、防粘油纸、面板、不锈钢盆、低筋面粉150克（盆）、植物油50克（塑料瓶）、糖粉75克（一次性杯子）、鸡蛋1个、核桃仁、葡萄干、花生仁、黑芝麻 一些（用塑料袋包裹的纸箱） 课前：学生洗手了吗？ 他们什么时候洗手的？ 小手尽量不要到处乱摸，保持干净，好吗？ 大家可以伸出双手，和老师一起做手指练习吗？ （带领学生做手指练习） 一、对话辅导 （1）同学们，你们吃过什么面食？ （馒头、面条、）你刚才说的是我们经常吃的面食。 这些是什么？ 这样的煎饼你吃过吗？ （加点盐和葱花特别好吃）这个怎么样？ 你吃过炸麻花吗？
3. 吃在嘴里感觉如何？ （又脆又香。）我们通常称面食为面食。 我国面食历史悠久，品种繁多。 你看，这些都是比较有代表性的南北面食小吃。 早期，我带领我们学校的学生学习包子、饺子的制作。 今天我要和实验小学的同学一起探索另一种糕点的制作。 它是什么？ 请同学过来猜一猜，闭上眼睛尝尝，这是什么？ （小吃）味道怎么样？ 你想知道它是如何制作的吗？ 今天我们就来探讨一下点心的制作，呈现一下巧妙制作点心的话题。 （2）你想尝试一下吗？ 好，打开桌上的手帕，每个人都可以拿根牙签尝一小块。 (3) 你能尝尝制作这种小吃的原料吗？ 低筋面粉：这是制作零食最重要的原料。 让我们来看看。 根据蛋白质含量可以使用多少种面粉？
4、你平时吃什么馒头、馒头？ 原来这就是我们经常用的面粉。 哪种类型适合做面包？ 什么样的面粉适合做零食？ 那么今天我们用什么面粉呢？ 你能尝尝点心的配料吗？ 植物油：嗯，油有很多种。 做零食的时候最好用颜色浅、味道浅的植物油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油等，我用的是玉米油。 鸡蛋：零食里还有什么？ 加鸡蛋可以让零食色香味俱全，而且营养也更加丰富。 糖粉：你尝过的零食味道如何？ （甜甜）里面有什么？ （糖）老师用的是糖粉。 你了解糖粉吗？ 看看桌子上的糖粉。 它是什么样子的？ 它与糖相比如何？ 更细，搅拌时更容易融化。 糖粉常用于甜点制作中。 你的口味与他们的团队有什么不同吗？
5. 你的食物味道如何？ （咸）还有什么味道？ 味道（辣）的差异是因为老师放的调味料不同。 芝麻：你们组的零食除了甜以外，还有什么味道？ （芝麻味）老师给你的零食放了芝麻。 如果你喜欢花生味怎么办？ （可以用花生仁代替）还有什么材料可以代替？ （葡萄干、瓜子、芝麻、花生仁、腰果、杏仁、巧克力豆等）你说的太好了。 您还可以将它们混合搭配，制成混合口味的零食。 总而言之，我们可以根据个人喜好做出不同的口味，对吧？ 2、探究与学习 （1）老师已经为你准备好了桌上做零食的材料。 看看桌子上除了这些还有什么。 （拿起一个物体）这是什么？ 它被称为。 它是干什么用的？ 这个如何？ 你知道它是用来做什么的吗？ 猜猜看。搅拌器：用于简单混合橡胶抹刀：用于
6、将混合好的面团对折，用防粘油纸：在烤盘上铺上防粘纸。 刚才提到的这些物品都是制作甜点的工具。 除了这些之外，我们还需要用到什么比较重要的烘焙工具呢？ （烤箱）我们可以利用烤箱设定需要的温度和时间来烘烤准备好的零食。 现在你已经有了材料和工具，猜猜如何用它们来制作零食呢？ 我们快点讨论一下吧，谁能说清楚呢？ 哦，这意味着揉面团，对吗？ 这是糕点的成型，最后需要放入烤箱烘烤。 （2）他们小组的猜测正确吗？ 你想看看杨老师是怎么做的吗？ 在做之前，我们首先要弄清楚每种材料的用量是多少？以我们最喜欢的甜食为例。 老师准备的150克低筋面粉几乎够一个小组成员吃。 这150克面粉，大约需要50毫升的油，做成面团，大小差不多。 一勺油； 放
7、糖粉75克。 我觉得这个甜度还是比较合适的。 如果你喜欢甜一点的话，可以多加一些。 如果你不喜欢太甜或者是给你的祖父母做的，你可以少加一些。 使用鸡蛋来增加颜色和营养。 正好。 知道了这一点，我们就可以开始制作了。 老师现场操作讲解：第一步揉面团：1.盆里倒入油2.打入一个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀3.然后加入糖粉继续搅打直至溶解。 4.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌。 搅拌时我们必须用手。 虽然我们课前已经洗手，但为了更好的卫生，我们在接触面团之前先用湿纸巾擦干净双手。 擦完后，我们用手将其揉成面团。 光滑的面团。正如刚才同学所说，我们已经完成了揉面团的第一步。 第二步是整形：老师做的点心是将面团分成均匀的大小。
8.将约8块放在手掌上，揉成圆形。 将它们放在防粘油纸上，然后用拇指压平。 老师做的都是圆的，还能做什么呢？ 好啦，这个做成正方形了，这个怎么样？ (,) 我们再在上面画一个十字，这次添加一些图案。 你喜欢吃什么口味的？ 老师喜欢吃芝麻味（边说话边加芝麻）。 你喜欢吃什么口味的？ 好吧，加点葡萄干，还有什么？ 好的，加点花生。 制作时可以充分发挥想象力，大胆造型，也可以使用一些模具来帮助制作。 第三步：烘烤：将准备好的点心放入烤箱。 今天做的零食适合的烘烤温度是175度，10分钟左右就烤好了。 你看得清楚吗？ 制作零食需要哪些步骤？ （揉面、整形、烘烤）面团应该分割成什么大小？ 为什么尺寸要统一？ 如果不均匀会出现什么问题？所以不管
9.当你做几个或任何你想要做的形状时，尽量将面团分成均匀的大小，并在成型时保持大约相同的厚度。 3、动手制作（1）看到同学们已经跃跃欲试了。 做之前，老师会给大家三个温馨提示：1、团结协作，合理分工； 2、遇到问题时互相帮助； 3、精心大胆制作。 创造力。 最后看哪个小组分工好，根据合作的好评度评选出“最佳合作奖”。 我们还将看看谁的造型最有创意、最大胆，并评选出“最佳创意奖”。 老师给你们准备了一些调料和模具。 如果你需要的话就过来拿吧。 还等什么，让我们开始吧。 （播放背景音乐）。 同学们，你们把准备好的点心放在防粘油纸上，然后举起手，老师就可以帮你烤了。 表现好的同学可以下台去帮助其他表现不好的同学。 （拍照后烘烤成品） 四、活动拓展 1、同学们，
10. 点心正在烘烤中。 借这个时间我们来聊聊你在制作过程中遇到的问题吗？ 谁能告诉我？ （最后怎么解决的？大家还有什么建议可以帮到他吗？） 2、点心还没烤好，先评奖吧。 哪一组先完成？ 你们谁能告诉我为什么你们的团队做得这么快？ 老师正好看到这个组的同学分工明确，能够团队协作，所以他们组第一个做零食。 你认为他们能获得什么奖品？ （最佳合作奖）你同意吗？ 那么你们组今天获得了“最佳合作奖”，您高兴吗？ 这是你的奖品。 （奖励包装零食。） 3.我刚刚给你做的零食拍了漂亮的照片，你想看吗？ 这些零食中，哪一个最有创意呢？ 为什么？ 那么他能否获得最佳创意奖呢？ 这是谁干的？你的想象力真丰富
11. Rich，恭喜你获得最佳创意奖，这是你的奖品。 （奖励包装零食一份。）你觉得哪一个更有创意？ ,4. 同学们，你们有这么多有创意的想法，真是太棒了。 老师还收集了一些创意小吃图片。 你想见他们吗？ （出示图片）你看，就是这个了。 我看到有的同学已经流口水了。 让我告诉你一个小秘密。 老师刚刚给大家的小书签上有各种零食的制作方法。 下课后你可以去那里。 尝试一下。 如果你有兴趣，还可以去网上收集各种糕点制作方法来学习。 5. 品尝结果。 你做的点心已经烤好了。 领队很快端着盘子过来，把你做的零食拿回来和朋友们一起品尝。 （品尝彼此的劳动成果）零食好吃吗？ 味道好闻吗？ 你的食物味道如何？ 你呢？ 由于条件有限，我们烤了一些零食供大家在课堂上品尝。 我们以后开展这个活动的时候还可以评选出“最佳品味奖”。 今天我们各组表现都非常好。 每个人都有一份奖励，就是你做的零食。 回去好好享受吧。 课后，你可以继续大展身手，尝试为身边的亲朋好友制作各种糕点，与他们分享劳动和创造的快乐！ 今天的课就这样，下课了。 （课后我会把自己做的饼干拿给评委老师们品尝，学生们请他们带回课堂继续品尝。） 板书设计：糕点制作技巧、糕点制作和糕点造型烘焙
